Insalata capricciosa

L’insalata capricciosa di Gastronomia Primavera è un antipasto simile all’insalata russa, poiché ha una base di maionese che viene mischiata a verdure come le carote e il sedano rapa, tagliate però a julienne anziché a cubetti. Le versioni dell’insalata capricciosa sono innumerevoli, con aggiunte di ingredienti di ogni tipo per soddisfare ogni tipo di gusto: gamberetti, peperoni, prezzemolo, pollo, capperi, cetriolini sottaceto… Noi gli aggiungiamo un ottimo prosciutto cotto di coscia tagliato sempre a julienne.